Pranzo Comfort per Se Stessi
La vita frenetica ci impone spesso ritmi serrati, ma quanto è bello ogni tanto ritagliarsi un po’ di tempo per noi stessi? Regalarsi un pasto ben fatto anziché il solito toast al volo, anche se si è soli a tavola, può servire a recuperare le energie. Concediamoci allora un pranzo comfort con queste polpette di soia al pomodoro e basilico!
Polpette di Soia al Pomodoro e Basilico
Ingredienti (per 1 persona)
- 200 g di polpette di soia
- ½ cipolla dorata
- 200 g di pomodori pelati
- 1 rametto di basilico
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Procedimento
Scaldate un filo d’olio in una padella e rosolatevi le polpette per 5 minuti, girandole di tanto in tanto. Tenete da parte.
Tritate finissimamente la cipolla e rosolatela con un filo d’olio nella stessa padella delle polpette, a fuoco basso, fino a renderla trasparente; aggiungete i pelati e qualche foglia di basilico spezzettata, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.
A fine cottura unite le polpette, cuocete ancora per circa 3 minuti a fuoco vivo mescolando spesso e servite subito, decorando con le foglioline di basilico fresche. Accompagnate con del pane arrostito.