Mercato

Storicamente, i primi prodotti a base vegetale a salire alla ribalta dell’attenzione globale sono state le bevande vegetali a base di soia e, a seguire, di altre tipologie di cereali, frutti o semi oleosi, in commercio a partire dagli anni Ottanta e cresciute esponenzialmente sul mercato dalla fine del primo decennio del Duemila.

Se c’è un dato di fatto indiscusso sul mercato alimentare globale, è che negli ultimi anni le abitudini dei consumatori sono cambiate, e i prodotti a base vegetale giocano un ruolo fondamentale. Sempre più persone scelgono prodotti 100% vegetali per motivazioni di salute, gusto, etica e salvaguardia ambientale.

’L’offerta alimentare è sempre più rinnovata, evoluta e ampliata, e si adegua alle richieste dei consumatori. I plant-based sono figli del nostro tempo e, come tutti i prodotti “di successo”, rispondono a un’esigenza, dichiarata e percepita, del consumatore. Non sono una moda, ma una chiara tendenza, che va incontro alle nuove abitudini alimentari degli italiani. Questo non significa che prenderanno necessariamente il posto degli altri alimenti della nostra dieta o che li sostituiranno, ma a cambiare saranno quantità e frequenza con cui si consumano i prodotti, perché a tavola c’è posto per tutti” – Salvatore Castiglione, Presidente Gruppo Prodotti a base vegetale di Unione Italiana Food